Maten hos Breddos Tacos er påvirket av hundrevis av taquerier og veikantrestauranter grunnleggerne Nud og Chris har opplevd på sine reiser gjennom Amerika og Mexico, og det er viktig for dem å utnytte de beste produktene fra lidenskapelige produsenter. Breddos tacos serveres med egne autentiske maistortillas, tilberedt gjennom den gamle aztekiske metoden ved hjelp av en vulkansk steinmølle fra Mexico.

De Mi Tierra serverer den sør-amerikanske retten empanadas, i en perfekt kombinasjon av argentinske smaker forent med svært engasjerte kokker med flere års erfaring fra fine dining. Streetfood-eventyret kom til verden under pandemien, da med mål om å gi de som har bodd i Sør-Amerika litt glede og minner. Gleden spredte seg raskt, og fikk også nordmenns hjerter og ganer hektet på de tradisjonelle smakene fra kokkenes elskede hovedstad, Buenos Aires.

The Golden Chimp (TGC) har siden åpningen på Tøyen i 2017 befestet sin posisjon som en av Oslos beste dumplingsrestauranter. Nå skal de, i VIA Village, videre inn i det asiatiske kjøkkenet hvor det ikke bare skal serveres dumplings, men også håndstekte nudler og fylte bao. Det blir også mulig å kjøpe et godt utvalg av ferske dumplings til å dampe hjemme, sammen med en rekke av TGCs egne signatursauser og dipper på glass.

Hos Gutta fra Havet finner du alltid fersk fisk og sjømat. Gutta fra Havet er allerede godt etablert med butikk i Sandvika, men i VIA Village skal de gå et skritt videre ved å servere ferske retter av fisk, skalldyr og blåskjell.  Gutta fra Havet driftes av Arne Austbø og Mathias Vleeshouwers, med Trond Svellet som medeier. De tre har livslang arbeidserfaring fra førsteklasses restauranter.

Der Peppern Gror åpnet i Oslo i 2015 til overveldende gode anmeldelser, og er en hyllest til arbeidsinnvandrerne som kom til Norge fra India på 70-tallet.  I tillegg til å servere klassiske restaurant-curries, er Der Peppern Gror kjent for å introdusere indisk streetfood og indisk husmannskost til det norske folk. Er man heldig kan man oppleve at muttern står på kjøkkenet og kvalitetsikrer maten mens dit måltid tilberedes.

Tri Ky, som oversettes til «sjelevenn», er en spennende asiatisk restaurant som tilbyr unike menyer utviklet med omsorg, lidenskap og kjærlighet. Deres konsept er utviklet med fokus på vennlig service, unik smaksopplevelse, tradisjonelle og moderne matlagingsteknikker, og menyer basert på sesongens flotteste råvarer, med asiatiske preg.

Lucky Bird har som ambisjon å servere den beste fuglen i byen, der kylling og annen fugl av høy kvalitet er i fokus, fortrinnsvis norsk og frittgående. I VIA Village hentes kjerneproduktet ut fra originalrestauranten, samtidig som det tilføres en edgy, fresh og spennende vri. Menyen er inspirert av populære kyllingretter som chicken & waffel, chicken wraps, fried chicken sandwiches, tenders & wings, sides, hjemmelagde dipsauser og kyllingsalater.

Funky Fresh Foods er en pioner innen plantebasert mat i Norge, med produkter i butikker over hele Østlandet. Grunnleggerne, Josefine og Jenny, skapte Funky Fresh Foods i 2009, med et mål om å gjøre digg økologisk og plantebasert mat lettere tilgjengelig for folk flest. Hos Funky Fresh Foods serveres det alltid vegansk og minst 50 % økologisk mat.

Prik er et nytt konsept fra Nud Dudhia (Breddos, Løkka Deli) og Atli Mar Yngvason (Pjoltergeist, Katla). Her feires den rike, mangfoldige og smakfulle maten i Nord- og Sentral-Thailand. I løpet av de siste årene, har begge kokkene brukt mye tid på å lære håndverket av thailandsk mat: Atli har fokusert på gamle oppskrifter via intensive matlagingskurs i Chiang, og Nud gjennom å leve med stammer og bygge kjennskap til deres oppskrifter og matlagingsmetodikk. Prik ønsker å vise en annen versjon av den thailandske maten vi kjenner, og med autentiske oppskrifter og norske råvarer feire de ukjente rettene og smakene fra dette fantastiske landet.